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Le Blog d'Églantine-Lilas NALGE...

Les Navettes

2 Février 2014 , Rédigé par Eglantine-Lilas Publié dans #Petits-contes-Provençaux

36_13_10-1-.gifLe four des Navettes à Saint Victor à Marseille, a été
 
Fondé en 1781

  " La Chandeleur et la vierge noire
Pour beaucoup de Français, la chandeleur rime avec « crêpes que l’on fait sauter avec une pièce en argent...ou en or, suivant la fortune que l'on souhaite,  dans la main ».

 

Et pour beaucoup de Provençaux, chandeleur rime avec « faire la queue dans le froid pour acheter ses navettes ».


Les Navettes de Saint Victor

L’histoire des navettes est liée à celle de la vierge Noire de Saint Victor.

La forme des navettes figure l’embarcation avec laquelle la vierge est arrivée à Marseille, et la cuisson même du biscuit se fait à deux pas des catacombes de l’abbaye Saint Victor.


Chaque 2 février marque la vierge et les navettes : à cette occasion on célèbre l’office dans les catacombes et il est de tradition de toucher la robe verte de la statue…avant d’aller acheter des navettes.


Souvent imitée mais jamais égalée, la véritable navette de Marseille est produite toute l’année en un seul endroit de Marseille." dixit le site Du four des Navettes.

 

Recette :

Pour  6 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 3 heures

Cuisson : 10 minutes environ

 

Ingrédients : 

- 750 g de farine

- 375 g de sucre en poudre

- 70 g de beurre ou d'huile

- 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 4 œufs

 

Dans un saladier, versez le sucre, le beurre, la fleur d'oranger et les œufs. Mélangez le tout et versez la farine petit à petit tout en continuant de mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

 

Sur un plan de travail fariné, étalez grossièrement la pâte et partagez-la en bandes. Roulez ensuite les bandes obtenues en forme de boudins. Découpez ces boudins de la longueur de la navette souhaitée (en général, les navettes mesurent 7 cm). Pincez les extrémités. Sur la plaque de votre four, disposez les navettes sans qu'elles se touchent. A l'aide d'un couteau, entaillez ensuite vos navettes dans le sens de la longueur.

 

Laissez reposer environ 3 heures à température ambiante.
Faîtes cuire à thermostat 5/6 - 200/220°. Surveillez régulièrement.

 

Si vous désirez que vos navettes soient dorées, avant de mettre au four, à l'aide d'un pinceau, étalez du jaune d'œuf sur vos navettes.

 

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Navettes_%C3%A0_la_fleur_d%27oranger.JPG/280px-Navettes_%C3%A0_la_fleur_d%27oranger.JPG
 

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Marizou 04/02/2014 09:03


Une recette alléchante à tester !

flipperine 03/02/2014 17:35


et ceux sont de bons gâteaux mais ils sont relativement durs

fmarmotte5 03/02/2014 08:42


Délicate  attention de nous faire partager ces gourmandises un peu comme les "pompes" pour éponger le "trop manger"? Bonne journée, pas trop froide cette année.

Monelle 02/02/2014 11:19


Encore une gourmandise !!!


Bonne Chandeleur - bisous



Milie Coquille 02/02/2014 10:48


Oh la la une matinée orangée... J'adore les navettes mais je les pensais toujours anisées ???


En tout les cas voilà une recette à précieusement noter...


Belle journée


Bisous

jill bill 02/02/2014 10:36


2010 je sais no comment ! Dans le repotage on dit on n'en  saura pas plus sur sa fabrication et mère-grand nous donne la recette, tu dois être cette vierge noire, clin d'oeil de jill
  J'ai apporté le cidre !!! Bizzzzzzzzzz

Quichottine 02/02/2014 10:27


Je ne connaissais pas du tout.


Merci pour la recette :)


Bisous et douce journée.

agnesp 03/02/2010 11:42


Dis Eglantine,puisque j'y pense,tu sais faire les panisses?..


Eglantine-Lilas 03/02/2010 16:38


j'ai toujours achété tout prêt mais fait maison ça doit être bien meilleur,
 je viens de te mettre une recette sur le blog
bisous


pimprenelle 03/02/2010 10:02


Si je comprends bien, la Vierge Noire se trouve dans plusieurs régions. (chez nous aussi elle est venue) Merci Eglantine, je ne connaissais pas l'histoire des navettes.


Eglantine-Lilas 03/02/2010 10:55


J ai l'impression quelle se promene un peu partout
les navettes à marseille c'est...une religion !


Nat 03/02/2010 07:25


je ne connaissais pas cette histoire de la vierge noire merci eglantine gros bisous


Eglantine-Lilas 03/02/2010 10:56


a mais faut bien que j'apporte ma pierre à l'édifice de la blogosphère
grosses bises