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17 articles avec poissons

Filets de rougets et spaghettis…

Filets de rougets et spaghettis…

Photo du Net du site : http://fotomelia.com/ J’adore les filets de rougets …mais de temps en temps j’ai besoin de changer de préparation…donc une fois de plus, une recette à ma façon … on plonge dans frigo et réserves. 2 à 3 petits filets de rougets par...

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Saint Jacques aux agrumes

Saint Jacques aux agrumes

Un p'tit plat simple mais bon pour les fêtes ? Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn - 12 noix de St Jacques, fraîches ou surgelées - 1 orange - 1 citron - 20 cl de crème fraîche - 60g de beurre - 1 c a soupe de baies roses - sel, poivre...

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Baudroie à l’armoricaine

Baudroie à l’armoricaine

Recette du dimanche...mais compte tenue de l'heure ce sera pour dimanche prochaine :-) sans doute... Pour 2 personnes 2 queues de baudroie 25 cl de vin blanc sec 1 petit verre de Cognac 2 c. à soupe de concentré de tomates 1 oignon 2 gousses d’ail Huile...

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Coquilles au surimi

Coquilles au surimi

Recette simple et pas chère et ce sera pour ce midi Jill rhô la recette "remonte" de 2011 mais pas la préparation , promis, juré craché, elle est du jour et si vous êtes sages vous aurez droit à une recette inédite de courgettes au chèvre frais suivant...

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Gambas et noix de Saint jacques

Gambas et noix de Saint jacques

A ma façon Pour 4 personnes 400 g de grosses crevettes crues surgelées Et 400 g de noix de Saint Jacques surgelées sans corail (Vous aurez fait décongeler au préalable les 2 produits). 1 oignon émincé fin 1 carotte en rondelles 1 gousse d'ail 1 feuille...

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Joue de morue

Joue de morue

Si vous voulez la manger demain il faut s'en occuper aujourd'hui ! de la joue de morue ...voir chez votre poissonnier ou éventuellement sur un marché huile de friture sauce tomate (maison de préférence) et surtout ne pas saler ! faire dessaler les joues...

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L'aïoli

L'aïoli

Plat unique Aïoli en cette saison vous n'y pensez pas, vous allez me dire …ou pas d’ailleurs ! Plus il fait chaud et plus c’est agréable à savourer avec un petit rosé bien frais de Provence. Forcément le rosé ne peut être que de Provence pour déguster...

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Daurade au four

Daurade au four

En avril si on s’intéressait aux poissons ? Délicieux et vite fait…Pour bien cuire un poisson au four « ma Germaine » m’a expliqué qu’il fallait « saisir le poisson à bonne température et ne pas le faire cuire trop longtemps pour que la chair ne se dessèche...

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Aïoli de morue

Aïoli de morue

L'aïoli se mange en Provence surtout le vendredi et dans de multiples circonstances : le mercredi des cendres, le dernier jour des fêtes locales, surtout dans le Var et les Alpes-Maritimes. On dresse une immense table sur la place et tout le village se...

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Thon à la provençale

Thon à la provençale

Pour Jill …et à ma façon Pour 4 personnes : 1 tranche de thon de 800 gr 2 échalotes 400 gr de pulpes de tomates 1 c à soupe de câpres 25 cl de vin blanc 2 gousses d’ail écrasée Thym, laurier huile d'olive sel, poivre 1) enlever la peau autour de la tranche...

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Anchois marinés

Anchois marinés

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - 1. kg d’anchois frais - 1 bouquet thym frais - 1 kg de gros sel - 30 cl de vinaigre de vin blanc - 4 échalotes - 4 gousses d’ail - 4 clous de girofle - 1 c à soupe de grains de poivre Étêter et vider les anchois,...

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