Verrine...

Le fond .....avant les Saint Jacques.

Encore !!! Oui mais pas n’importe lesquelles !

Betteraves et Saint Jacques,

qui se marient très bien ensemble !

Il nous faut  pour 4 personnes :

2 betteraves moyennes, cuites.

15 cl de crème légère fluide ( longue conservation)

1 gousse d’ail

Du curry (pour assaisonnement à convenance)

Citron

Huile d’olive

Sel

Ciboulette ou persil

1 sachet de 125 g de Saint Jacques blanches, surgelées.

Commencer par faire décongeler les Saint Jacques et les laisser égoutter.

Éplucher les betteraves, les couper grossièrement avant de les passer au mixeur avec la crème et le curry pour en faire une purée bien homogène. Saler à convenance.

Mettre les betteraves dans le fond des verrines.

Écraser l’ail pelé, avec un appareil adéquat. Sécher sur du papier absorbant les noix de Saint Jacques. Les couper en deux dans l’épaisseur, les faire revenir des deux côtés, rapidement dans l’huile d’olive, l’ail écrasé et un filet de citron.

Lorsque elles sont cuites, mais point trop ! les ajouter sur les betteraves.

Ciseler  un peu de ciboulette ( ou de persil) …pour le décor !

Réfrigérer au moins 1 h ….et déguster.

Comments

[pimprenelle]

Merci pour le tuyau Eglantine ! Oui, je pense qu'il faut qu'il soit petit/petit.
Bonne soirée qui va arriver vite.
Bises

[pimprenelle]

Je viens d'en parler à monsieur qui est pour. Le seul truc à aménager, tu sais bien qu'il y en a toujours, le curry, il n'aime pas. Ca peut s'arranger !
Bonne soirée Eglantine
Bises

[Eglantine Lilas]

psst ...à la place du curry je te suggère un " petit-petit" verre à liqueur de pastis dans la betterave à la place ...un petit gout d'anis qui va aussi bien avec la betterave que la saint jacques ...mais chuuut !
bises

[Quichottine]

Je n'ai pas de doute, c'est délicieux.
Merci pour la recette, Eglantine.
Bisous et douce journée.

[Eglantine lilas]

j'adore la betterave pas la Saint Jacques ...ainsi j'ai apprécié :-)
grosses bises

[Parisianne]

Dame Eglantine, à ce train là mon cahier de cuisine n'en aura bientôt plus que pour vous ! Entre la Blanquette façon Eglantine, les lentilles à la mode d'Eglantine et maintenant les betteraves, mes grands-mères (qui ont ouvert le cahier il y a... j'ai arrêté de compter) vont être jalouses !
Je vous espère en forme et vous embrasse bien fort.
Anne

[Eglantine Lilas]

Bon je ne veux pas que tes grands mères se sentent abandonnées par toi :-) promis un de ces quatre ....je ferais un p'tit livre de mes recettes à ma façon et on en reparlera !
tu sais ce n'est que de la cuisine familiale et depuis le temps que je cuisine j'ai parfois besoin d'arranger la sauce et puis ...tu connais mon coté rebelle :-) je t'embrasse bien fort mon amie que j'aimerai tant revoir

[manou]

Voilà une verrine colorée et appétissante et en plus qui doit surprendre lors de la dégustation. Le problème est que mon époux n'aime pas les St-Jacques (pourtant c'est son prénom !!) et du coup je n'en cuisine jamais...mais je n'ai pas dit qu'un jour prochain je ne la tenterai pas ! Merci pour l'idée. Bisous

[Eglantine lilas]

sourire ...je n'aime pas non plus les st jacques ....avec la betterave c'est bien passé !!!
bisous

[LADY MARIANNE]

ha désolée--- je n'apprécie pas en mousse-
par contre demain je mangerai de la salade de betterave rouge--
merci pour l'idée- bisous et bonne soirée-

[Eglantine lilas]

j'adore la betterave sous toutes ses formes :-) bonne dégustation de ta salade
bisous

[Martine 85]

Une recette qui me plait bien j'aime beaucoup les betteraves et les saint-jacques mais sans ail pour moi, je n'aime pas. Bisous

[Eglantine lilas]

dans le midi nous cuisinons beaucoup avec ail et oignon ....mais on peut faire sans aussi :-)

bisous

[Renée]

une jolie idée d'entrée ça et ça change un peu ce mariage étonnant. Bisous

[Eglantine lilas]

pour un buffet à noël je cherchais des idées un peu différentes de mes préparations habituelles !
bisous

[pimprenelle]

Ma foi, recette très simple à essayer.
Bon après-midi Eglantine.
Bises

[Eglantine lilas]

il y a qu'à :-)

bisous

[kprice]

"ches mes parentS" ... rolala ... c'est à cause du vent, il a emporté mon S

[kprice]

Mmmhhh ... j'aime beaucoup les betteraves en verrines. Ta recette est très sympa ... à tester sans aucun doute ... à la Saint-Valentin peut-être, la couleur sera de circonstance ;) (mais elles sont où tes saint-jacques ??? hihihi
Gros bisous Eglantine ... (il y avait les mêmes verres chez mes parent ;) )

[Eglantine lilas]

je préfère ça :
http://mere-grand.over-blog.com/article-la-betterave-rouge-79605334.html

mais à l'oeil c'est la même couleur ! bisous

[ZAZA]

Une excellente recette Églantine. Merci. Bises et bon mercredi

[Eglantine lilas]

approche ...mais ne le dis à personne chuuut ...je n'aime pas les st jacques mais comme ça j'ai trouvé le mélange bon !

bises

[jill bill]

Oh quelle chouette couleur, pour un repas de la saint Valentin par exemple... sais-tu que j'ai... les mêmes verres, donc y a plus qu'à !! Merci bonne-maman, bises

[Eglantine Lilas]

les verres ? Je dois en avoir 6 seulement ....avec les mêmes un peu plus petits :-)
bisous