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Filet mignon...?

Je m’en vais vous conter son histoire... 

Imaginez que vous ayez chez vous , malgré le confinement, un filet mignon de porc ou de veau. Ce n’est pas, parce qu’on est assigné à demeure qu’on ne peut pas se faire des petits plaisirs non ? Vous êtes d’accord avec moi, alors c’est parfait, suivez-moi !
  • Il nous faut un filet mignon…porc ou veau à vous de choisir, le poids euh…en fonction du nombre de gourmands, soit 150 à 200 g par personne…Attention pas plus de six à se mettre à table !
  • Une poignée d’échalotes émincées
  • Du beurre
  • 1  bon verre de porto ou de madère
  • 2 ou 3 gros champignons de Paris à couper en lamelles
  •  -120 à 150 g de Roquefort en fonction de la quantité de viande
  • 1 verre à liqueur…pas trop petit, de cognac
  • 25 cl de crème légère épaisse
  • Sel et poivre.
Couper le filet mignon en pavés un peu épais, les faire dorer dans le beurre avec les échalotes.  Saler …pas trop, et poivrer à convenance.
Travailler le roquefort avec le Cognac, verser sur la viande, ainsi que le verre de porto ou de madère. Bien mélanger et laisser mijoter une quarantaine de minutes, en vérifiant la cuisson de la viande avec la pointe d’un couteau.
10 mn avant la fin rajouter les champignons puis rajouter la crème fraiche. Pates ou pommes terre accompagnent bien ce plat.
Après avoir bien humé la bonne odeur dans la cuisine, régalez donc votre palais !
PS. Si la sauce est trop épaisse avant de rajouter la crème,
arroser avec un peu de vin blanc.
 
 
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pimprenelle 16/12/2020 15:26

Je t'ai suivie et ... justement parce que nous étions en confinement, j'ai retrouvé hier, un filet mignon de porc !
Bisous Eglantine.
Profite, profitez tranquillement de la fin de l'année pour voir, peut-être à la queue leu leu, mais bon, enfants, petits enfants et arrières.

pimprenelle 09/11/2020 09:40

Tu as raison, sin on y pense bien ...Mais ça ... c'est le rayon de mon binôme conteuse qi salive lorsqu'elle raconte et cela me fait toujours rire, même si j'ai entendu ce conte des fois et des fois, surtout que nous travaillons ensemble
Bonne journée Eglantine et gros bisous!

fanfan2B 07/11/2020 13:12

J'en ai l'eau à la bouche! Ce doit être délicieux ! Je vais noter ta recette! Bise

Eglantine Lilas 08/11/2020 18:16

je confirme c'était très bon !
bise

manou 02/11/2020 14:24

Hum ! Je sors de table et pourtant tu arrives à me faire saliver ! J'adore le filet mignon et mijoté ainsi cela doit être une "tuerie" comme aime le dire mon jeune fils...Bisous et une douce semaine (prends soin de toi)

Eglantine Lilas 08/11/2020 18:16

C'est curieux parce que j'ai découvert le filet mignon...plutôt à un âge avancé ! je ne comprends pas pourquoi d'ailleurs ! je confirme le commentaire de ton fils lol ! même le mari blasé en compliments y a prit grand plaisir !
bisous

colettedc 02/11/2020 04:56

Oh ! Monique, ça ouvre l'appétit que cette alléchante histoire ! Parfaitement en accord avec toi, pour ce plaisir de table, tu sais ! Bonne semaine ! Bisous♥

Eglantine Lilas 08/11/2020 18:13

Préparer des plats sans y mettre un peu de poésie je trouve ça triste :-) quand tu cuisines c'est pour te nourrir mais aussi pour faire plaisir autour de toi !
bisous

Quichottine 31/10/2020 08:19

Miam... :)
je file avant d'avoir pris trois kilos rien qu'en y pensant.
Bisous et douce journée.

Eglantine Lilas 08/11/2020 18:12

Ce qu'on mange volontiers ...toujours avec modération !
bisousss

pimprenelle 30/10/2020 17:33

Tu sais si bien raconter Eglantine que cela donne envie. Comme par hasard, j'ai un filet mignon de porc au congel. Si nous attendons que les enfants viennent ... En tous cas, cela ne m'empêche pas de faire un essai. Je trouve que tu fais cuire longtemps les pavés. Je sais, je sais, le porc doit être bien cuit mais 40 mn celame semble long. Je verrai cela. D'habitude, je le fais en entier.
Amitiés.

Eglantine Lilas 08/11/2020 18:10

sourire, non je te confirme pour le temps de cuisson, du coup j'ai vérifié :-) Tu ne trouves pas que chaque recette est un conte a elle toute seule ?
BIsous

jazzy57 30/10/2020 17:25

Tout à fait d'accord pour les petits plaisirs de table .Merci beaucoup Eglantine pour cette recette , je retiens pour le filet mignon je testerai avec du sanglier , contrairement à ce que l'on croit si la bête n'est pas trop âgée la viande n'est pas forte du tout surtout dans ce genre de morceaux ( j'ai fait hier un filet mignon de sanglier avec des poires c'était tres bon ) .
Bon week -end
Bises

Eglantine Lilas 08/11/2020 18:09

il y a fort longtemps que je n'ai pas manger de sanglier :-) c'était surtout en civet mais puisque tu le dis pour le filet, comme j'adore le sucré salé...même avec le civet la poire doit bien se marier ! bisous

Galet 30/10/2020 17:14

J'ai une recette ultra rapide de filet mignon, avec des fruits au sirop, mais celle-ci m'interpelle, il ne faudra pas que je l'oublie quand nous dégèlerons... Heu... déconfinerons et que les enfants viendront enfin manger chez moi ! J'ai fait un cake cet après-midi, et j'ai mesuré le rhum comme toi le cognac ! ;) Bisous

Eglantine Lilas 07/11/2020 12:21

j'adore le sucré salé ...tu me donnes ta recette ? enfin veux tu bien me la prêter :-)

je reviens trop tard pour le cake au rhum , dommage !!! bisous

Renée 30/10/2020 16:49

J'en ai ai justement un qui attend au congel. merci de l'idée ça change quelque peu. Gros bisous

C/C à tous Ai été bien absente j’en suis désolée, souci avec ma Chipie et souci de news avec mon blog tous cela a pris du temps et pour Chipie en prend encore elle n’est pas encore remise. Amitiés bises

Eglantine Lilas 07/11/2020 10:52

cette une viande qui se conserve bien et qu'on peut préparer de moult façons !
bonne fin de semaine :-)
bises

Martine Martin 30/10/2020 16:10

J'aime beaucoup le filet mignon. Ma recette ressemble beaucoup à la tienne, je rajoute des carottes. Bisous et bon week-end

Eglantine Lilas 07/11/2020 10:27

En " salé" je cuisine souvent l'inspiration du jour et pour changer un peu mes habitudes, mais je suis prête à découvrir ta recette avec plaisir :-)
bises

Nina Padilha 30/10/2020 15:57

Végétarienne, moi...
Bon appétit et fais-toi plaisir !
Bizatoi

Eglantine Lilas 07/11/2020 10:25

ah mais je commence aussi beaucoup de fruits et légumes :-)
bonne fin de semaine bises

jill bill 30/10/2020 15:38

... et avec ça qu'est-ce qu'on boit mère-grand, un cidre ;-) Le filet mignon de porc, noble morceau fondant... chez nous avec patates ! Merci et bon repas de la Toussaint... bizzzz

Eglantine Lilas 02/11/2020 16:33

Jill tu penses bien ! du cidre et sans modération :-) filet mignon de porc a droit de cité chez moi !
grosses bises

wajo 30/10/2020 15:35

pour moi,ce sera filet mignon de porc....................j'adore !!!!!!!!!!!!!
alors en plus,raconté de cette manière,ça donne encore plus envie !!!!!!!!!!!!

Eglantine Lilas 02/11/2020 16:31

me voila heureuse de savoir que ça sera mangé avec plaisir :-)

Mamazerty 30/10/2020 15:30

La cîisine comme une histoire qu'on raconte avec amour ça me parle. Bisous et merci,

Eglantine Lilas 02/11/2020 16:31

sourire ! il y a tellement de personnes qui donnent des recettes avec sérieux ce que je suis bien incapable de faire ! et je te pèse ceci, et je te dose cela, et je te compte le temps de cuisson ...etc etc et l'amour dans tout ça il est où ? :-) bisous...et surtout fit attention à toi