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Le " Café Philo " d Églantine NALGE

Oreillettes...ou Bugnes ?

Desserts
09.02.2016 …

Par Eglantine-Lilas

Oreillettes...ou Bugnes ?

Je n'avais pas l'intention de publier d'article ce jour mais il paraît que c'est Mardi-Gras ! Heureusement que la recette de l'année précédente est encore valable ! Chez moi c'est plutôt oreillettes par tradition mais les bugnes se laissent manger aussi avec grand plaisir !

Bon appétit !

http://icu.linter.fr/270/342194/1070234603/merveilles-ou-oreillettes.jpg

Pour 6 personnes.
  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 œufs
  • Le zeste râpé d’un citron
  • 25 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Bain de friture
  • Sucre semoule à volonté
  • Sel...une petite pincée
Mélanger la farine avec le sucre, deux pincées de sel, les œufs battus, le zeste de citron, le beurre fondu et l’huile dans un saladier.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Laisser reposer la pâte pendant 1 h. Pétrir la pâte avant de l’étaler au rouleau.
Avec un couteau ou une roulette, la découper en carrés. Etaler à nouveau chaque carré le plus finement possible.
Faire chauffer le bain de friture à 180° C.
Plonger les beignets par petites quantités dans l’huile chaude. Les laisser dorer.
Les égoutter sur du papier absorbant et sucrer à volonté.
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H
Héloise
29/09/2016 13:37
Coucou, je n’ai goûté cette pâtisserie qu'une seule fois, mais je ne l’ai jamais préparé. Alors, merci pour cette recette, je vais bientôt la faire pour mes enfants. Je suis sûre qu'ils vont adorer :-)
Répondre
H
Héloise
30/09/2016 06:36
Merci, j'ai hâte de les faire :-)
E
Eglantine
29/09/2016 15:02
facile à faire :-) chez moi c'est plutot les oreillettes croustillantes mais dans beaucoup de régions c'est celles souples ...bonne dégustation
M
manou
11/02/2016 08:05
Les deux pour les gourmands. Chez moi enfant c'était plutôt oreillettes pour mardi gras, quelquefois on les faisait pendant les vacances d'hiver, et chez mon mari originaire de la Drôme les bugnes... mais chez lui on les dégustait plutôt pour noël !!<br /> A bientôt
Répondre
E
Eglantine
11/02/2016 16:02
:-) j'ai découvert les bugnes en Provence...chez moi c'était oreillettes ...pour toutes les fêtes , maman y excellait !<br /> <br /> bises
R
Renee
10/02/2016 12:55
L'un ou l'autre c'est juste un pu régal. Bisousss
Répondre
E
Eglantine
11/02/2016 16:03
les deux mon commandant :-) bien d'accord !<br /> bises
C
colettedc
09/02/2016 16:19
Bon MARDI GRAS Monique ! Bisous♥
Répondre
E
Eglantine
11/02/2016 16:03
mardi gras tres sage :-)<br /> <br /> bises
P
pimprenelle
09/02/2016 15:48
Je crois que je n'ai jamais su quelle est la différence entre les deux. J'ai fait ces petits gâteaux mais lesquels ?<br /> Bises
Répondre
E
Eglantine
11/02/2016 16:05
^m^me éléments de base de préparation, mais la façon de travailler la pate un peu différente puisque la bugne est souffle alors que l'oreillette ou merveille suivant les régions, est craquantes<br /> <br /> bises
M
marizou
09/02/2016 15:43
Oreillettes ou bugnes, c'est tout bon !
Répondre
E
Eglantine
11/02/2016 16:05
nous sommes bien d'accord !
S
Solange
09/02/2016 15:31
Je ne connais pas mais ça l'air pas mal bon.
Répondre
E
Eglantine
11/02/2016 16:06
c'est bon et si les gourmands en laisse ça se conserve quelques jours sans probleme.
M
Monelle
09/02/2016 15:13
Ici ce sont des bugnes et j'adore ça !!!<br /> Bonne fin de journée - bisous<br /> Monelle
Répondre
E
Eglantine
11/02/2016 16:07
je m'y laisse tenter volontiers aussi :-) le bonjour à mon voisin du dessus si tu le vois<br /> <br /> tu as complètement récupéré pour ta santé ? <br /> GROSSES BISES
M
Martine 85
09/02/2016 12:29
J'aime bien ces petits beignets, notamment les bugnes. Bises
Répondre
E
Eglantine
09/02/2016 13:42
je préfère les oreillettes maison, qui croustillent, ma fille les bugnes qui sont souples ...alors souvent on fait les deux :-) mais pas cette année ...on verra ça plus tard !<br /> bises
N
Nina Padilha
09/02/2016 11:44
Tentatrice, va !<br /> C'est super bon, ça ! J'adore !<br /> Joyeux mardi-gras !
Répondre
E
Eglantine
09/02/2016 13:40
ce n'est pas ma faute mais celles des fêtes qui se suivent :-)<br /> <br /> bisous à toi
Q
Quichottine
09/02/2016 10:47
J'en rêve... mais je vais attendre que les enfants soient là pour en faire.<br /> Bisous et douce journée.
Répondre
Q
Quichottine
12/02/2016 00:20
Mes petites-filles adorent pâtisser. :)<br /> Bisous doux Eglantine.
E
Eglantine
09/02/2016 13:43
tes petits lutins t'aident à les préparer :-) ? <br /> bonnes vacances avec eux <br /> bisous
J
jill bill
09/02/2016 10:04
J'ai plus l'habitude du beignet ou pet de nonne comme on dit... mais suis pas contre un "mardi au gras".... sucré, bises de jill ,-)
Répondre
E
Eglantine
09/02/2016 13:44
j'adore les pets de nonne :-) mais il y a si longtemps que je n'en ai fait !<br /> Pour mon père la fête c'était les beignets <br /> bisous
Z
ZAZA
09/02/2016 09:59
C'est une torture Églantine ... Compte tenu de mes derniers ennuis de santé j'ai du me mettre au régime. Bises et bon mardi, chez nous très venteux et pluvieux.
Répondre
E
Eglantine
09/02/2016 13:47
Ah mon amie ! il y a bien des choses que j'ai abandonnées aussi :-) je ne te dit pas depuis ces quelques mois combien je regarde et scrute ce que je vais préparer !<br /> j'ai vu sur FB ...le temps de par chez moi ...les photos sont magnifiques à vivre c'est sans doute différent ! bisous
K
kprice
09/02/2016 09:54
Tous chez Églantine !!!!!!!!!!!!!!!!!! hihihi<br /> Bisousss Églantine ...
Répondre
E
Eglantine
09/02/2016 13:48
je vous attend tous pour le goûter :-) si seulement nous pouvions nous voir j'en serai si heureuse ...<br /> <br /> bisous
L
LADY MARIANNE
09/02/2016 09:53
les oreillettes j'ai découvert seulement en habitant dans l'Aude- en lorraine on dit beignets de carnaval-<br /> les oreillettes sont plus fines et croustillantes je trouve-<br /> les bugnes c'est plus de pâte -<br /> une bonne recette mais pour deux ??<br /> bon mardi ! bises !
Répondre
E
Eglantine
09/02/2016 13:51
pour deux il faut diviser la recette :-) de plus l'oreille se conserve tres bien plusieurs jours.<br /> <br /> alors suivant les régions ont trouve: oreillette, merveille et bugne plus souple et sans doute d'autres appellations encore !<br /> bises
R
Rebecca G.
09/02/2016 09:49
Oh la la, qu'est-ce j'aimerais que tu sois ma mamie...!! Je serais venue chez toi pour me régaler...!!!!!! Je les adore ces pâtisseries, mais je n'ai pas le temps de les faire... :( Peut-être quand je serai mamie à mon tour...??? (ce qui ne devrait pas tarder.. encore quelques mois!) :D
Répondre
E
Eglantine
09/02/2016 13:53
je veuxc bien être ta mamie de coeur :-) mais il ne faut pas attendre pour faire c'est vite fait et un moment de festif avec les enfants<br /> <br /> bisous
R
Rebecca G.
09/02/2016 09:49
Oh la la, qu'est-ce j'aimerais que tu sois ma mamie...!! Je serais venue chez toi pour me régaler...!!!!!! Je les adore ces pâtisseries, mais je n'ai pas le temps de les faire... :( Peut-être quand je serai mamie à mon tour...??? (ce qui ne devrait pas tarder.. encore quelques mois!) :D
Répondre
F
flipperine
18/02/2015 23:22
je les ai connues quand je suis arrivée dans le sud dans le nord ceux sont les crêpes et les gaufres
Répondre
E
Eglantine
19/02/2015 12:15
oh mais j'adore aussi gaufres et crêpes ...mon père avait la passion des beignets ...
Q
Quichottine
18/02/2015 10:19
Miam... tu donnes envie. :)<br /> Merci donc à l'homme et à toi.
Répondre
E
Eglantine
18/02/2015 11:09
j'adore ça ...j'en fais moins depuis que les enfants sont loin de la maison :-)<br /> bises
C
colettedc
17/02/2015 17:14
Oui, y paraît que Églantine ... alors merci pour ce délice et bonne poursuite de ce mardi-gras !<br /> Bisous♥
Répondre
J
jill bill
17/02/2015 13:52
Trois ans plus tard, tjs aussi bon !! Merci bonne-maman... une billet qu'il ne faut pas hésiter à remonter.... Bises de JB
Répondre
É
Églantine
17/02/2015 14:02
Réponse de l iPhone ...j essayerai de passer cet aprèm mais même si je ne suis pas la bécause ordi ...débloque mais j attends feu vert du fils pour m en servir ...mais ma pensée sera près de vous tous ...
M
Martine.c
17/02/2015 13:49
j'en ai goûté du commerce mais j'imagine bien que fait maison, c'est tout autre chose .. soupir gourmand ;-)<br /> bises et bonne dégustation !!
Répondre
P
pimprenelle
21/03/2012 09:35
<br /> Il me semble que je rajoutais de la levure lorsque j'en faisais. Par contre, ton petit truc de zest de citron me plait bien.<br /> <br /> <br /> Et même si ce n'est plus mardi-gras, on peut en manger ???<br /> <br /> <br /> Bises Eglantine<br />
Répondre
C
Cathou
18/02/2012 18:57
<br /> euh et... pour la conservation je crois bien que j'aurais pas de problème, j'ai le boudoux qui en croque, et le patron. marrant ça. J'ai le souvenir de mon frangin et mon père qui les mangeaient<br /> au fur et à mesure que me mère les faisait.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bisous<br />
Répondre
E
Eglantine-Lilas
19/02/2012 09:26
<br /> <br /> conserver , conserver ...à mon avis ce n'est pas nécessaire c'est si bon de les manger au fur et à mesure ....c'est<br /> des souvenirs heureux lorsque nous étions autour de maman à lui chaparder pendant qu'elle les faisaient cuire et mon père était le premier ...je crois que dans beaucoup de famille ça se passait<br /> ainsi <br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
Cathou
18/02/2012 18:56
<br /> ça y est c'est fait ! une première pour moi, ma mère les ayant toujours faites pour toute la famille. Un souvenir de lessiveuse remplie d'oreillettes lol, ça date !<br /> <br /> <br /> j'ai donc essayé à cause de toi, et le patron te dit merciiiii !<br /> <br /> <br /> j'avais pas de fleur d'oranger, c'est ce que met ma mère d'habitude, et pas de citron, j'ai mis trois gouttes de concentré au citron. et puis j'avais pas la roulette magique ! grrr, faudra que je<br /> pense à en acheter une. j'ai fait au couteau, des rectangles.<br /> <br /> <br /> la photo ici http://cathoublog.canalblog.com/albums/cathou_cuisine/photos/72973447-18_fev_oreillettes.html<br /> <br /> <br /> merci Eglantine :-)<br />
Répondre
E
Eglantine-Lilas
19/02/2012 09:27
<br /> <br /> dis au patron que je suis heureuse de son merci ...j'ai vu ta photo elles sont particulirement bien réussies<br /> <br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
G
gridelle
18/02/2012 08:36
<br /> alors là tu touches à mes souvenirs d'enfance... ma grand mère en faisait des absolument incroyables!!!!<br />
Répondre
E
Eglantine-Lilas
18/02/2012 18:41
<br /> <br /> il y avait pas tous ces gateaux "compliqués" à plaisir ! pour moi aussi les oreillettes c'est de tres bons souvenirs<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
Pauline
17/02/2012 23:42
<br /> Trop bon ^^<br />
Répondre
E
Eglantine-Lilas
18/02/2012 18:42
<br /> <br /> j'adoooore ...et je ne sais pas en faire peu ...d'autant que ça ce conserve bien quelques jours !<br /> <br /> <br /> <br />
L
libre necessite
17/02/2012 21:04
<br /> Est ce que cela ne porterait pas un autrenom dans d'autres régions? Bise Dan<br />
Répondre
E
Eglantine-Lilas
18/02/2012 18:43
<br /> <br /> tout à fait , dans d'autres régions on appellent ça des merveilles ...<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
J
jill-bill.over-blog.com
17/02/2012 18:06
<br /> "Oreillettes" voui entendu parler !!!!!!!!!!  Merci pour la recette !!! Bisous<br />
Répondre
E
Eglantine-Lilas
19/02/2012 09:28
<br /> <br /> mets toi aux fourneaux ...et tu m'en diras des nouvelles<br /> <br /> <br /> bizzzz<br /> <br /> <br /> <br />
P
Parisianne Musardises
17/02/2012 18:04
<br /> Oh c'est pas bon pour la ligne ça ! Je n'en ai jamais goûté mais si c'est vous qui faites, je vous fais confiance, en même temps la friture, c'est pas trop mon truc ! Un petit gâteau moelleux et<br /> pas trop gras, vous auriez pas en magasin de recette .<br /> Je sais, je suis un brin casse pieds !<br /> Je vous embrasse bien fort<br /> <br /> <br /> Anne<br />
Répondre
E
Eglantine-Lilas
19/02/2012 09:31
<br /> <br /> la ligne c'est quoi ? bien que ça cuise<br /> dans de la friture ce n'est pas gras comme un beignet , essaye une petite quantité ...<br /> <br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

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