Et toujours à ma façon !
Pour Anne et puis pour Dan chez qui j’ai sentis comme un soupçon de reproche compte tenu de l’heure tardive ou j’ai publié la recette du thon 
…pour demain Dan tu as tout le temps de préparer !
1 kg de noix de veau bardée
1 c. à café de fond de veau
1 carotte
4 échalotes
Un zeste d’orange
2 c. à soupe d’huile
40 g de beurre
2 verres de vin blanc
Sel et poivre
Une boite de champignon de Paris
Peler et hacher les échalotes. Épluchez et coupez en rondelles la carotte.
Dans une cocotte, faites revenir le rôti dans l’huile et le beurre. Une fois bien doré sur toutes les faces, ajouter les échalotes pelées et hachées, la carotte en rondelles et le zeste d’orange, arroser d’un verre de vin blanc… Saler et poivrer à convenance. Couvrir et laissez cuire 1 heure et demi environ à feu moyen (vérifier la cuisson). Retournez le rôti de temps en temps et ajoutez du vin blanc si besoin. A la fin de la cuisson rajouter le fond de veau que vous aurez délayé dans un bol avec un peu d’eau et les champignons de Paris, laisser sur le feu 5 mn et servir.
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