1 rouleau de pâte feuilletée
3 poivrons rouges
2 oignons
1 gousse d’ail
1 boite de tomates concassées
Huile d’olive
Sel, poivre, thym, marjolaine.
Émincer les oignons, les poivrons en petits morceaux, après les avoir lavés mais sans enlever la peau. Cuire le tout dans une poêle sans matière grasse en rajoutant régulièrement de l’eau.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 mn environ et rajouter la boite de tomate concassée ainsi que l’ail écrasé. Saler et poivrer à convenance, et saupoudrer de thym et de marjolaine.
L’ensemble doit « compoter » pendant 1 h environ, vers la fin de la cuisson rajouter un peu d’huile en remuant régulièrement.
Préchauffez pendant ce temps votre four à 180°. Étalez la pate dans le moule, lorsque la préparation est prête la verser dessus (il ne doit pratiquement pas rester de jus) enfourner et faire cuire 30 mn.
Compoter c'est laisser cuire très lentement une préparation (des oignons, tomates, poivrons etc) de manière que les ingrédients se réduisent en une sorte de compote ou de marmelade.
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