recettes, poissons

Filets de petits rougets, à ma façon

Recettes, poissons

Par Eglantine- Lilas Nalge

Comme dab la photo n'est pas terrible ...! mais promis c'était très bon! 60 ans de cuisine , je vous le dis-moi on a besoin parfois de renouveau, d’où des essais parfois ! Allez je vous raconte tout…j’avais congelé des petits filets de rougets sous vide,...

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Queue de lotte au jambon Serrano…ou Corse

Recettes, poissons

Par Eglantine Nalge

Photo du net Votre repas du 31 est déjà arrêté ? No problem…il n’y a aucun mal à se faire plaisir aussi les autres jours de l’année . Pour 4 personnes : 4 queues de lotte nettoyées …(il faut compter environ 200 à 300 g de poisson nettoyé, par personne)...

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Filets de rougets et spaghettis…

Recettes, poissons

Par Eglantine Nalge

Photo du Net du site : http://fotomelia.com/ J’adore les filets de rougets …mais de temps en temps j’ai besoin de changer de préparation…donc une fois de plus, une recette à ma façon … on plonge dans frigo et réserves. 2 à 3 petits filets de rougets par...

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Saint Jacques aux agrumes

Recettes, poissons

Par Eglantine-Lilas

Un p'tit plat simple mais bon pour les fêtes ? Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn - 12 noix de St Jacques, fraîches ou surgelées - 1 orange - 1 citron - 20 cl de crème fraîche - 60g de beurre - 1 c a soupe de baies roses - sel, poivre...

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Baudroie à l’armoricaine

Recettes, poissons

Par Eglantine Nalge

Recette du dimanche...mais compte tenue de l'heure ce sera pour dimanche prochaine :-) sans doute... Pour 2 personnes 2 queues de baudroie 25 cl de vin blanc sec 1 petit verre de Cognac 2 c. à soupe de concentré de tomates 1 oignon 2 gousses d’ail Huile...

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Les Moules

Recettes, poissons

Par Eglantine Nalge

Une autre façon de les manger. Beurre 3 échalotes hachées finement 1 gousse d’ail hachée 20 cl de vin blanc 7 à 800 g de petites pommes épluchées et coupées en 4 1 tomate mure coupée en petits cubes 1 kg de moules de Bulot, lavées et nettoyées 1 poireau...

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Coquilles au surimi

Recettes, poissons

Par Eglantine-Lilas

Pour 4 coquilles 10 bâtonnets de surimi 5 échalotes Un peu d’huile Une dose de curry 1 pot de crème fraîche Faire revenir les échalotes hachées menues dans l’huile (sans roussir) Hacher pas trop fin les bâtonnets de surimi, les ajouter aux échalotes,...

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Gambas et noix de Saint jacques

Recettes, poissons

Par Eglantine-Lilas

A ma façon Pour 4 personnes 400 g de grosses crevettes crues surgelées Et 400 g de noix de Saint Jacques surgelées sans corail (Vous aurez fait décongeler au préalable les 2 produits). 1 oignon émincé fin 1 carotte en rondelles 1 gousse d'ail 1 feuille...

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Joue de morue

Recettes, poissons

Par Eglantine-Lilas

Si vous voulez la manger demain il faut s'en occuper aujourd'hui ! de la joue de morue ...voir chez votre poissonnier ou éventuellement sur un marché huile de friture sauce tomate (maison de préférence) et surtout ne pas saler ! faire dessaler les joues...

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L'aïoli

Recettes, poissons

Par Eglantine-Lilas

Plat unique Aïoli en cette saison vous n'y pensez pas, vous allez me dire …ou pas d’ailleurs ! Plus il fait chaud et plus c’est agréable à savourer avec un petit rosé bien frais de Provence. Forcément le rosé ne peut être que de Provence pour déguster...

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