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recettes, viandes

Paupiettes de veau

Paupiettes de veau

À la provençale Personnes : 4 pers Cuisson : 1 h 30 environ 4 paupiettes de veau [1] 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail Concentré de tomate 2 à 3 cc Basilic émincé finement 15 cl d’eau 1 filet d’huile Sel et...

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Épaule d’agneau

Épaule d’agneau

Roulée à la tapenade [1] Après 40 mn et avant la fin de cuisson ... Pour 4 personnes. Cuisson 1 h environ. 1 épaule d’agneau roulée 1 yaourt nature 100 g de tapenade noire 3 gousses d’ail Thym Huile d’olive Sel et Poivre Préchauffer le four à 220°C. Déposer...

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Tajine de filet mignon

Tajine de filet mignon

de porc, aux courgettes, en préparation... J’adore le Tajine et bien que je ne sois pas le « maître » en la matière, parfois je me lance mais en principe avec de l’agneau. Aujourd’hui j’ai tenté l’aventure avec du filet mignon de porc. Pour 4 personnes...

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Plat de viande au curry

Plat de viande au curry

Recette de Germaine et qui m’a été écrite par petite-Germaine, Véro. Au choix, pour 4 personnes entre 800 g et 1 kg de viande : Bœuf, (hampe, fondu) ou Sauté de porc (échine) Blanc de poulet …ou même gambas Huile 3 Oignons 2 ou 3 tomates 2 gousses d’ail...

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La carbonnade du sud

La carbonnade du sud

Ou Carbonnade d’agneau Photo internet Pour 4 personnes : 4 tranches de gigot, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 200 g de petit salé, 500 g de carottes, 300 g de navets, 2 tomates, 1 petite branche de céleri, 1 feuille de...

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Côtelettes d'agneau

Côtelettes d'agneau

...panées à l'italienne Préparation: 15 mn Cuisson: 3 à 5 min Pour 4 personnes: 8 petites côtelettes d'agneau 5 cl de farine 25 g de chapelure 25 g de parmesan râpé 1 œuf Sel, poivre Huile pour friture 1 citron coupé en quartiers Persil Cresson ou mâche...

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Carré de porc aux clémentines

Carré de porc aux clémentines

Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Pour 4 personnes : 1 kg de carré de porc 700 g de clémentines ½ l de fond de veau 25 g de carottes 25 g d'oignons 1 cl de liqueur de clémentines 15 g de miel du Maquis 1 gousse d'ail Thym Sel et Poivre Cuisson des carrés...

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Boeuf en sauce verte

Boeuf en sauce verte

dans le fond de la cocotte pendant que ça mijote... Pour 4 personnes 600 gr de boeuf bourguignon, en morceaux 2 échalotes rouges 3 cuillères à soupe de câpre environ 20 cornichons 50 gr de petits lardons 1 cuillère à soupe de farine huile d'olive sel,...

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Lapin à la bière

Lapin à la bière

A ma façon …sur inspiration d'une recette trouvée je ne sais plus z'où ! ça c'est ce qui restait après dégustation ! Pour 6 à 8 personnes Cuisson 1 h 30 environ. 1 beau lapin coupé en morceaux 80 g de beurre 200 g de lardons 2 oignons ¾ de litre de bière...

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Bœuf aux carottes

Bœuf aux carottes

Pour 4 personnes : 1 kg de paleron de bœuf, 800g de carottes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 15cl de vin blanc sec, huile, laurier, thym, sel, poivre Temps de cuisson total : 45 mn 1- Eplucher et émincer oignons et ail. 2- Après avoir lavé et épluché les...

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