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recettes, viandes

Daube

Daube

Joue de bœuf C’est ce qu’on appelle « un bas morceau » et pourtant c’est délicieux Et qui convient bien à la saison. Nous avons mangé le plat avant que je ne pense à prendre une photo ! Photo de Flickr...au plus approchant. Pour 4 personnes 1 kg environ...

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Alouettes sans tête

Alouettes sans tête

La première fois que j'ai entendu parler d'alouette sans tête, j'ai cru que c'était une galéjade ! pas du tout, c'est même un très bon plat... La température étant en baisse il ne peut être que plus apprécié et de toutes façons: ce qui est bon n'a pas...

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Poulet roti au four

Poulet roti au four

Astuce du jour Ne jamais, au grand jamais, mettre de matière grasse pour cuire votre poulet au four, il en contient bien assez lui même pour rôtir et être moelleux et vous aurez même du jus pour l'accompagner. Votre santé s'en portera mieux et le goût...

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Tomates farcies

Tomates farcies

Préparation 20 mn Cuisson 40 mn à 180 ° 12 tomates bien rondes et de taille moyenne 300 g de bœuf haché 200 g de farce de chez le boucher (chair à saucisse, ail persil, oignon) Variante : un talon de jambon+ail+persil+oignon Un bon quignon de pain rassis...

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Gigot au thé et fruits secs

Gigot au thé et fruits secs

Préparation : 25 mn Cuisson : 1 h 10 Pour 6 personnes: 1 gigot sans la selle de 1.8 kg 200 g d’abricots secs 50 g d’amandes mondées 50 g de pignons 3 oignons ½ citron 1 c soupe de persil 1 c soupe huile d'olive, 30 g de beurre 1 c à soupe de sucre ½ cube...

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Lapin au vin rouge

Lapin au vin rouge

Pour 6 personnes : 1 lapin 1 oignon et 2 ou 3 échalotes, 1 ail vin rouge au moins ½ litre Sel, 5/6 grains de poivres et de genièvre Thym, laurier, romarin 1 cuillère à soupe d'huile d’olive 3 cuillères de farine Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h environ...

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Pigeons aux petits pois

Pigeons aux petits pois

ou I Pincioni incu i pisi...à ma façon Pour 4 personnes 1/2 pigeon par personne 2 oignons 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de coulis 600 g de petit pois frais ( ou surgelés) croutons de pain sel, poivre Cuisson 30 mn environ Plumer, vider et flamber...

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Poulet aux tomates et aux poivrons

Poulet aux tomates et aux poivrons

U puddastru incu e pummate e i peveroni 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 verre de vin rouge 3 cuillérées d 'huile découper le poulet en morceaux, laver et couper en lamelles le poivron, retirer les graines faire revenir dans l'huile, le poulet...

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Civet de Lapin

Civet de Lapin

Civet de Lapin à ma façon Préparation : 15 mn, Cuisson : 1 heure Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 lapin 1.5 kg environ - 1 oignon ou 2 ,1 tête d'ail - 1 tranche de lard découpé en morceaux - huile d’olive, sel, poivre - 1 l de bon vin rouge - 1 bouquet...

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